Ingredienser:

24-28 stk Jomfruhummerhaler

Tilbehør:
1/2 tsk. Sukker
50 g Gulerod i skiver
1/4 dl Hvidvin
Brunet smør
75 g Smør
30 g Hasselnødder
1 stk. Skalotteløg
1/3 dl Soja sauce
1 spsk. Hakket persille

Fremgangsmåde:

Jomfruhummerhalerne steges på en meget varm pande i rapsolie. Læg halerne på ryggen og drys ganske lidt salt og sukker på hver. Lad dem stege i ca. 1 minut. Sluk panden og lad dem stege færdig på eftervarmen. Jomfruhummerhalerne bliver røde og mælkehvid når de er stegt.

Tilbehør:
Varm olie i en gryde. Skær guleroden i tynde skiver og vend dem rundt i olien. Tilsæt en lille klat smør, hvidvin og sukker. Koges i ca. 1-2 min til hvidvinen er kogt ind. Guleroden skal stadig have bid i sig

Brunet smør:
Smelt 75 g smør på i en gryde ved middel varme. Når det bruser op tilsættes de finthakkede hasselnødder og løg. Brun dem af i ca. 20 sekunder. Tilsæt soja -når det er færdig med at bruse, er saucen klar.

Jomfruhummerhalerne og gulerødderne portionsanrettes på tallerknerne og det brunede smør hældes over. Pynt med lidt hakket persille.